lundi 6 octobre 2014

Sardines marinées et tomates confites - Le Plat du Pauvre

Mamie Jacquette vous a ENCORE filé plein de tomates cerises de son jardin ?  Il est temps d'agir, l'été n'est pas si loin, on peut se rappeler un peu à lui avec un plat qui tabasse ! Les Petits Saignants vous proposent ce soir un plat du pauvre impeccable et qui fait son petit effet.

Il vous faut :
12-18 sardines (les plus petites possibles)
1 kg de tomates cerises ou de petites tomates
10 gousses d'ail
1 citron
De l'huile d'olive (pas mal...)
Une branche de thym
1/2 botte de persil
Sel, poivre

La 1ère étape est sans doute la plus compliquée. Mettez les tomates (lavées et séchées) dans un grand
plat avec un peu de thym, et 6 gousses d'ail en rondelles; arrosez d'huile d'olive jusqu'à moitié. Mettez à four chaud à 150°C pendant 1 heure.
Tomates cerises et petites tomates ensemble ça marche aussi !
 Une fois le four éteint, laissez le plat encore 1 heure.
C'était compliqué hein ? Allez, on passe aux sardines.

Levez les filets : coupez la tête, une incision le long du dos, un couteau fin le long de l'arête et c'est fait !

Placez-les dans un plat en alternant une couche de filets de sardines et une couche de gros sel. Laissez reposer 30 minutes. Les sardines vont cuire dans le sel.
Rincez les filets et séchez-les.
Une fois que vos tomates auront refroidi dans l'huile, glissez-y les filets de sardines. Ajoutez des tranches fines de citron, du persil haché et le reste d'ail en rondelles fines. Placez le plat dans le bas du frigo, dans la partie la moins froide, de manière à ce que l'huile ne fige pas. Et OUBLIEZ le plat pendant au moins 3 ou 4 jours. Les filets de sardines vont bien s'imprégner de tous les arômes.
Ayé ? Le temps a passé ? Vous avez faim ? Coupez des tartines de pain frais, prenez quelques tomates dans le plat, un ou deux filets de sardine que vous poserez dessus, et pi c'est toute !



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