Autrefois préparé à Pâques par les femmes de marins, le fion est originaire de la région maraichine, et plus précisément autour de Challans, dans le nord-ouest de la Vendée. Il était à l'origine préparé à partir d'une sorte de pâte à pain cuite dans une marmite d'eau.
Le fion, c'est le flan en patois. Le fion maraichin se compose d'une pâte, brisée ou sablée, précuite, dans laquelle on verse la fiounée (comprendre : l'appareil à flan).
Voici donc le fion maraichin préparé par la Saignante !
Ingrédients
Une pâte brisée ou sablée
3/4 l de lait / 6 oeufs / 130g de sucre / cannelle (un peu) / vanille ou autre parfum au choix
Préparation
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| Préparer la pâte : farine + beurre + 1 œuf |
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| La pétrir. |
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| Étaler la pâte. Elle ne doit pas être trop fine. |
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| La mettre dans un plat à bords hauts et la faire précuire 10 min à 160°C. Laisser refroidir. |
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| Battre les œufs avec le sucre en poudre. Ajouter le parfum et la cannelle. |
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| Ajouter le lait chaud en remuant bien. |
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| Verser la préparation sur votre pâte précuite et refroidie. Enfourner à four FROID. |
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| Laisser cuire 40 minutes à 120°C, puis 20 minutes à 180°C, et enfin 10 minutes à 200°C. | |
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Le fion maraichin se mange froid et figé. N'hésitez donc pas à le laisser au frigo quelques heures avant de le servir !
Et pour réécouter la recette du fion dans l'émission du 15 janvier 2013,
c'est par ici !
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